0512打折网文｜新熵开开
编辑丨遇见月亮
近日，有媒体爆料，网红零食店“a1零食研究院”关闭了80%的线下门店。 对于消费者来说，这个消息并不意外。 已经有太多关闭的零食连锁店。
近日，有消息称零食品牌“老婆”即将倒闭； 此外，临时折扣店Boom Boom Mart已宣告破产； 即便是老牌零食品牌也难逃关店的命运。 三只松鼠去年关闭了一半门店，数量接近200家，并表示公司将暂停门店扩张。
纵观这些或倒下或陷入困境的零食品牌，既有传统的网红零食，也有曾经风靡一时的折扣零售，也有大众零食和新中式烘焙品牌。 虽然销售的产品不同，但无一例外都是主打“休闲食品”的线下加盟品牌。 如今的线下零食加盟生意真的有那么难吗？
01.低配版良品铺子满天飞？
事实上，近两年，新一代线下休闲食品连锁行业蓬勃发展，融资趋软。 就在今年2月，“赵一鸣小吃”获得黑蚂蚁资本和良品铺子1.5亿融资； 早在2021年，就获得了2.4亿元的A轮融资。
过去一年，尽管资本市场整体“遇冷”，休闲零食赛道依然获得了13亿元的融资额，占餐饮融资规模的16%。
虽然有些消费者可能对这些休闲食品连锁品牌比较陌生，但毕竟很多品牌都没有走出地域，走向全国。 但如果单看门店数量如何加盟品牌折扣店，很多品牌都有上千家门店。 虽然还没有走向全国，但规模已经“全国化”。 多家商店。
考虑到同样走在零食赛道上的临时打折零食店和无品牌夫妻店，保守估计2022年国内大众零食店总数有望在13000家左右。 根据弗若斯特沙利文数据，预计2025年我国休闲零食行业零售额将达到11014亿元。
近年来，零食连锁行业之所以能迎来如此迅猛的发展，消费需求是一个很大的影响因素。 当代消费者的钱包由“开放”变为“封闭”，消费升级回归理性。 消费者比以前更追求“性价比”，低价零食也有市场需求。
但低价并不是消费者的唯一需求。 他们还要求产品“质优价廉”，最好卖“新奇”。 求知欲”的心态。比如，一个普通的蛋挞，打上“新中式烘焙”的标签后，价值可以翻倍；普通的吐司面包，也要有好看的外观……
低价、网红风格、好看……这些可以说是零食连锁品牌崛起的原因之一，但新型零食连锁模式崛起的核心是“效率革命”，为消费者提供极致的供应链效率。 大量廉价产品，并可实现快速扩张。
传统零售模式下，零食出厂后，会经过市场销售、代理商、分销商、零售商等多个环节，每个环节都要产生利润，而零食在消费者手中的自然价格消费者不低，比如茶茶瓜子就是类似这种模式。
在这种模式下，品牌厂商通常不愿意开发过多的SKU。 毕竟每个品类出来之后，都要考虑招商引资等问题。
三只松鼠等电商品牌的出现，颠覆了传统的零食销售模式。 通过代工模式，可以快速丰富品牌的SKU。 . 但如今，三只松鼠跑不动了，线上流量不再增长优惠活动，高昂的流量成本正在蚕食着公司的利润。
但是当三只松鼠想要从线上转到线下的时候，却发现线下已经是另一种玩法了。 零食连锁品牌正试图绕开所谓的零食品牌，供应更多的上游代理商。 ，通过建立没有中间商的渠道来赚取差价，“淘汰”零食品牌和经销商。
打通供应链环节后，零食连锁品牌不仅可以拿下低价、规模化、多品类的产品，也无需被连锁超市、KA渠道收取高额入驻费和条码费. 到了消费者手里，自然是够便宜了。
然而，仔细观察，这种模式其实并不是独一无二的。 三只松鼠和甚至堪称“低端版”的良品铺子，只是从线上品牌转线下加盟。 为什么这样的模式依然受到资本的青睐？ 密钥可能隐藏在这个“连接模型”中。
02.被围攻的加盟商
目前，市场上约有13000家大众零食店，但市场容量可达40000家左右，市场空缺达20000多个，为众多休闲食品加盟商提供了商机。
而且，休闲零食市场并不是高度集中的市场。 目前，旺旺、百事可乐、三只松鼠、洽洽食品、良品铺子前五名的渠道份额仅占23%的市场份额。 潜在的市场空间还是非常大的。
在此背景下，休闲食品连锁品牌的加盟业务愈发“火爆”。 有望赶超目前零食门店最多的良品铺子。
然而，一个零食连锁品牌如此巨大的扩张门店的野心，并非来自于自身的资本实力，而是来自于加盟商的参与。 而加盟商愿意加盟，目标大概只有一个，就是帮助自己赚钱，但是零食加盟店能做到吗？
以某零食品牌的加盟要求为例，加盟商需缴纳加盟费5万元，押金3万元，装修费10万元，设备费约12万元，一次配送18万到20万元的费用等等，这已经是50万元的“品牌使用费”了。 另外要求加盟商的店面面积不少于80-100平方米。 算上房租、人员成本、水电等，这又是几十万的成本。
因此，如果想开一家连锁品牌小吃店，第一年的初始成本是50万元，各项费用加起来至少要80万到100万元的启动资金，要大得多超过预期的投资。 远高于一般咖啡茶店的投资。
收入呢？ 据某零食品牌加盟商介绍，该品牌号称的单店日销售额可达8000-11000元，毛利在15%-20%左右，加盟商可以获得的净利润为8%。 也许不太好。
据多家媒体报道和网友手记如何加盟品牌折扣店，单店日营业额从几百元到几千元不等，绝大部分不超过万元。 8%的净利率，投资回收期长达7年（以100万元的初始投资计算），但很多加盟商在开业不到1年就已经选择转让店铺。年。
有业内人士表示，在很多好地段，一些日营业额在8000至9000元的店面还在卖。 究其原因，只能是门店的利润率没有品牌说的那么高。
由于大众零售零食店需要的货品数量多，种类多，进货成本高，畅销的产品往往是品牌产品，但大部分利润都在白标产品（企业贴牌产品） )，后者的毛利率可能性较大。 高达30%，难以把握积压与利润之间的平衡。 有可能卖掉很多商品而不赚很多钱。 比如一瓶怡宝矿泉水卖1.2元，商家能赚多少钱？ 利润？
所以，开一家零食加盟店，其实大部分的风险还是在加盟商身上。 一位零售业从业者透露，重庆有一个本地品牌“嘴巴零食”模仿“零食很忙”。 它还在当地一次性开了200多家门店，但现在30%的门店已经关门。 .
加盟商卖不出去，品牌方怎么帮忙？ 到目前为止，它没有帮助是好的。 不少店主表示，加盟店刚开始生意还不错，但从第三个月开始，营业额就会下降到第一个月的70%。 ，投资回收期也变长了。
但品牌方不可能不明白这一点，但在资本方的推动下，品牌的市场规模必须迅速扩大，零食连锁品牌必须“大步向前”，只有加盟商才会被困。
03、加盟零食有前途吗？
不过，虽然加盟商明白这项业务的风险不小，但对于想加入零食赛道的他们来说，选择似乎并不多。 尤其是“快餐连锁”这个新物种的出现，几乎吸走了原本属于经销商和夫妻店的零散资源。
如果开个小夫妻店做点心，虽然可以省下不少加盟费，但如果整体投资只是装修和采购，20万元左右就可以创业了。 但相比连锁品牌在供应链上的规模优势，小型个体店几乎没有议价能力。 品牌没有其他的那么响亮，采购的品种不够，产品比较贵。 如何生存也是一个巨大的问题。
对于传统经销商而言，在渠道上与休闲食品连锁店处于平行关系，两者必然会在份额上展开竞争。 考虑到经销商仍然有较高的资金门槛和资源需求，对于新进入者来说，更能快速验证的加盟模式自然会比分销模式更具吸引力，这也是零售行业渠道加速洗牌的原因.
但经过洗牌，留给中小企业的选择似乎变少了。 小吃连锁特许经营有可能成为更好的企业吗？ 事实上，并不是所有的特许经营品牌都是不可持续的。 让我们看看剩下的品牌。 他们做对了什么？
首先，它还是抓住了消费者的心智。 然而，在经历了三只松鼠以大单品抢占消费者心智的1.0时代之后，现在的休闲食品连锁已经进入了渠道品牌抢占消费者心智的2.0时代。 他们将生产外包给原始设备制造商，并专注于商店运营。
比如a1零食研究院在店内设置了网红墙，可以打卡拍照，通过氛围感吸引消费者光顾； 30岁的好利来面包店还与喜茶等品牌进行了跨界合作，创始人二儿子抖音自营营销让品牌焕然一新。
未来休闲食品品牌的竞争将不仅仅是产品质量的竞争，更是产品营销和品牌营销的竞争。 企业的核心竞争力变成了对互联网的适应能力，只有出圈才能生存。
其次，是商业业态的颠覆。 休闲食品连锁店未来持续增长的红利将来自不同行业的替代，即传统超市和便利店的替代。 有业内人士曾表示，日本便利店的礼物是中国。 小吃连锁店的未来。
事实上，尽管电商渠道不断完善，消费者仍不会放弃100%的线下购物。 核心在于即时消费带来的满足感。 尽管这个产品可能比电商渠道贵，但当消费到现在消费者想要的时候，线下购物依然是必须的。
在这个过程中，消费者除了注重性价比，更注重效率。 例如，收快递时，可以带一些汽水和零食； 买肉买菜，也可以解决第二天的早餐。 这种以社区为基础的连锁便利店，也可能是零食连锁店。 未来模型。
毕马威发布的《2022中国便利店发展报告》显示，中国便利店行业销售额连续三年保持10%以上的高速增长。 不妨看看美宜家已经卖熟食和咖啡了； 钱阿姨还可以用牛奶烤，说明这种模式已经被更多的消费者所接受。
最后，依靠数字化能力提高休闲食品连锁店的运营效率。 并不是所有的加盟商都是“怪物”，关键是看品牌的赋能能力有多强。 比如瑞幸咖啡，从亏损中实现了盈利。 除了能够整合供应链之外，其实还离不开营销。
相信很多人都收到过瑞幸的短信。 内容多为优惠券、到店提醒等，这些大数据背后的成本并不高，但最能直接撬动消费者的消费。 在还不错的前提下，消费者自然愿意消费。
综合来看，零食加盟确实不是一个零风险的生意，尤其是在各个连锁品牌加速竞争的当下，品牌方有资金和加盟费的支持，可以继续尝试，寻找新的出路，但对于个体创业者来说，开店几乎是一场赌自己全部身家的赌注，更应该谨慎。
当前的休闲食品行业已经进入2.0时代。 品牌方的资本实力、品牌能力和运营能力，都可以决定加盟店的生死存亡。 有能力的品牌将有机会在加速退化的轨道上生存下来。
