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临期食品供应链(“不要误会,我没有中彩票更没有发横财,而是谁闯进迷雾)

文字 | 消费行业,作者 | 沉南峰

国内的临时食品有一定的历史,但其真正的“发展”,更适合线下临时折扣店兴起的后疫情时代。

后疫情时代,上游渠道被动积累大量库存,寻求临时清仓,助力临时食品行业在2020年底进入创业爆发期。

2020年底,好卖、好食期、卖、食会帮、繁荣市场、小象生活等六大小金刚悉数登场。 在资本的帮助下,他们将获得一轮或多轮投资,并开始积极争夺土地。 市场份额。

接下来谁将闯入迷雾森林?

午休时间,小慧拎了一袋零食放在办公桌上分发给大家,红茶、咖啡、薯片、威化饼干、巧克力、鳕鱼肠等等。

结婚后失去财务自由的小辉,吃零食的习惯受到很大影响。 我敢打赌他每天口袋里的钱不会超过50大洋。 现在这是…

小惠用异样的眼神看着我,急忙解释道:“别误会,我没中奖也没发财,不过我们楼下开了一家临时食品折扣店,这些都是临时食品,只要比原价优惠2-3折,非常划算。”

“保质期的食物?” 我皱了皱眉,不再撕包裹,“不会出事吧?”

“不吃就还给我,没过期。” 小辉像一头被激怒的公牛,张开手要从我手里夺过晶圆。

我们社区附近的购物中心新开了一家 Hotmaxx(划算的)。 通常,有很多人。 今天,我在回家的路上去购物。

以往,买打折食品给人的印象是退休大妈妈妈喜欢挑毛线,但豆瓣“我爱临时食品”群的8.5万会员证明,年轻人是今年的主力军。

现在的年轻人,消费升级和消费降级在他们身上完美的并存。 他们在阿里系平台、拼多多、各大直播间搜索各种优惠和省钱攻略。 喜欢的服饰、美妆、潮玩花了不少钱。

以小辉为例,他现在通过好白可以用一包零食的价格买四五包零食,高性价比的利用率省下的钱可以用在其他方面,就像Slogan一样豆瓣临时团号召“打折吃到好吃不打折”,价格真的很实惠!

借助临时食品,好太卖已在上海开设了近百家门店临期食品供应链,在全国拥有近200家门店。 目前,临时食品的主要供应口岸上海正在继续向外扩张。

根据类别和日期,以 10% 或 20% 的折扣或更低的价格购买,并以 30-50% 的折扣出售。 一般45%+的毛利让人眼红。

01 中国临时食品市场现状

过期食品是指在保质期内但已进入关键期的产品。 食品经营者需要对即将过期的食品进行显着提示,防止消费者误将其当成正常保质期的商品购买。

为规范市场,保障人民群众的食品安全,早在2012年初,北京市工商局就明确了国内临时食品的标准。

临时食品的线上销售渠道主要是购物平台和独立的APP、微信群,如阿里巴巴APP、京东、拼多多等平台。 产品以休闲食品和日化产品为主,但部分线下渠道正在利用小程序尝试线上布局;

线下销售渠道主要分布在超市的临时食品柜台或临时食品折扣专卖店。 消费者普遍更喜欢在线下门店购买临时食品。 线下门店的临时食品种类更加丰富。 食品、日化等品类很受家庭主妇或年轻白领的欢迎,而线下实体店的有形形态让用户真正享受到“溜达”的乐趣。

中国临时食品的历史很长,但也只是很长。 “发展”二字用在后疫情时代线下临时折扣店的兴起再合适不过了。

临期食品供应链(“不要误会,我没有中彩票更没有发横财,而是谁闯进迷雾)

后疫情时代,上游渠道被动积累大量库存,寻求临时清仓,助力临时食品行业在2020年底进入创业爆发期。

2020年底,好卖、好食期、卖、食会帮、繁荣市场、小象生活等六大小金刚悉数登场。 在资本的帮助下,他们将获得一轮或多轮投资,并开始积极争夺土地。 市场份额。

艾媒咨询发布的《2020年中国临时食品行业市场分析与消费者研究报告》显示,2020年中国休闲食品行业3万亿元的市场规模,每年都会有大量产品流入临时食品行业。 以最低1%的库存积压计算,未来食品行业规模可轻松突破300亿元,而实际库存积压通常为2.8%-5%。

这是一个曾经被冷落、卑微于尘埃的蓝海市场,资本却低头嗅到了一场即将到来的千亿规模的血肉盛宴。

商圈、企业园区作为临时食品行业最热门的卖点,优先选址,目标消费群体锁定年轻女性白领。 100平米的店面,至少要覆盖6-8千名年轻白领。 .

这一举措使得好太买百坪店的月营业额达到了30万元以上,一些地段特别好的门店,比如上海馨庄龙之梦店,月营业额甚至可以突破百万。

依托快速扩张的体量和由100多家本土收藏家组成的供应链,好搭莱已与500多个品牌签订独家库存分销合作协议。 它已成为该国最大的库存分销商。 未来计划在全国新建8家门店。 各区域大型仓库,同时服务于3000多家线下便利店的促销品采购。

在消费场景方面,Good Sale借鉴了日本堂吉诃德的店面布局打折,以中国红为底色,红底白字突出店名和“好东西,少花钱”的slogan . 店内大屏幕、LED滚动条、纸质特价标语,烘托出过年似的喜庆、低价的“淘宝”氛围;

同时,兼顾品质感,货架不密集堆放,为进店消费者留下相对舒适的购物空间,吸引更注重性价比和体验的年轻消费者。

大大者店目前布局在北京。 从零售价来看,保持行业领先的优势价格体系,保持全品类供应,服务全家庭消费场景。

在门店选址方面,与好奥奥特莱斯商圈的商场布局有所不同。 达达折定位于社区零售折扣,专注于1公里范围内的社区和社区生活,在社区、生鲜、菜市场、社区服务品牌等方面均有联合运营。 布局。

在北京,达达者在国美电器、大中电器、一公里生鲜、帝力生鲜开设门店,更有效、更直接地覆盖了周边社区的消费者。 该店以简约清爽的便利店风格为主。

达达者创始人邢云飞告诉我们,在产品选择上,特别是针对家庭消费场景,达达者的产品涵盖了全品类,包括休闲零食、乳制品、酒类、水饮料、日化产品、快消品等。 – 速冻方便食品。 , 保留精选SKU,高周转率 为了增加动态销量,哒哒哒同品类只卖3-5款产品。 例如,啤酒是为德国凯撒等进口品牌销售的,新品牌售完即换新一批。

在商业模式上,达达者选择与国美集团、帝力集团、恒大地产等社区方结盟运营。 双方资源互补,可以低成本、高速度复制。 同时,更贴近家庭用户的消费场景。

与best sale相比,哒哒哒声量虽小,但其独特的定位和商业模式值得长期关注。

02 谁疯狂买临时打折食品

据豆瓣我爱临时团早前进行的一项民调数据显示,超过60%的回答“支持低碳环保临期食品供应链,不浪费食物”,30%的人认同“临时店很潮”,“临时商店很时髦”。 没有过期,可以吃,不影响口感”等理由也得到了一定的支持。

结合多方数据和对长线门店的观察,我们可以画出临时产品的消费群体画像。

主要消费群体是一二线城市20-30岁的年轻人。 其中,女性的购买力远大于男性。 购买30元以上的多为年轻女性,重复购买多发生在中低收入人群、家庭主妇和经常使用网购软件的人群。

上午的采购者多为小区内的老人或家庭主妇,中午和晚上采购的多为年轻人。

其中,年轻群体主要选择休闲食品和饮料,家庭主妇会选择更多的日化产品。

消费者购买临时食品的主要原因是性价比高,可以合理省钱; 而担心健康问题和质疑口味加起来占比超过90%,成为不购买临时食品的最大主要原因。

03 中国临时食品供应链分析

目前,临时食品的上游供应端仍是制约临时食品行业发展的主要环节。 我们从上游供应端、中游集合店、下游消费端梳理国内临时食品供应链。

上游供应端主要包括品牌商/分销商/代理商/批发商。 国内短粮生产的主要原因是品牌厂商对消费市场趋势判断失误导致产能过剩或销量不佳,还有一小部分是库存管理问题。 没有按照先进先出等原则出现的短期产品,而这些原因造成厂家通常会根据市场反应进行调整,难以长期大量供应短期食品时间。

同时,国内一线品牌为维护企业形象,对跨区域销售的经销商进行严厉处罚,间接导致国内一线品牌临时食品走货量少。 真丢脸。

进口食品过期的最大原因是流通环节太长,代理商为了自身利益,会选择打包销售给大型临时食品批发商或中游集合店。

粮食临时供应仓库主要分布在上海、天津、青岛等港口城市。 为降低物流成本、通讯成本、运营成本,以好太卖为代表的中游集合店也在此类地区开店,并向内陆转移 辐射范围有限。

中游代收店或线上代收平台是整个临时食品供应链中毛利最高的环节,毛利率通常在45%以上。

但是,上游厂商的库存积压情况很难预测。 通常,热销产品很少有截止日期,真正临近截止日期的产品大多是之前市场反响平平造成的,中游集合店无法主动出击。 ,从上游大规模收购短期热销产品,流行的短期食品库存不稳定的问题,以及相对稳定但滞销的产品将长期存在。

中游集合店的短期扩张将受到上游供应链瓶颈的限制。 疫情虽然严峻,但终将成为过去。 届时,面对更多的新进入者涌入市场分一杯羹,行业的进入者将面临比较大规模的品牌集中度考验。

临期食品的日期敏感性使得必须根据日期变化不断调整产品价格,几乎每周一次。 价格调整后,门店陈列布局也可能发生相应变化。

虽然中游集合店在整个临时食品供应链中占有最大的利润,但库存管理难度较大,定价需要根据销售情况动态调整。 与普通线下门店相比,临时代收门店对精细化运营的要求更高。 库存管理难度更大,对供应链的要求更高。

下游消费者主要以一线城市的年轻消费者为主要用户群体,呈现出年轻人多购买倾向、低收入人群频繁购买的特点。

又因为迫在眉睫的食物决策成本极低,很容易产生冲动的重复购物消费,购物后会发现很多计划外的物品。

上游和中游供应链的困难会下沉到终端,导致消费者购物体验不佳。 超过30%的消费者表示,在购买临时食品时,会出现品类不足、品牌不熟悉、库存不稳定等感受。 .

这也是消费者进店转化率低、临时食品店复购率低等问题的症结所在。

质量安全、货源充足、名牌、价廉是消费者的核心诉求。

04 折扣店的未来发展

在宣传方面,可以参考PDD的做法。 在销售方面,可以采用线上线下相结合的方式,线下引导初次成交,引导线上复购,降低成本。

此外,可以考虑将临时美食与短视频、电商直播等内容营销方式相结合。 临时食品本身具有产品单价低的属性,而短视频和直播平台符合新一代消费群体的使用习惯,直播两者结合有望提升线上购买转化暂食率。

鉴于临时食品易腐烂,更容易造成库存压力,引发消费者顾虑,可以考虑参考天猫平台“自营模式+严格审核第三方入驻”的组合,避免它。

同时,针对上述消费者担心健康和口味拒绝购买的两大因素,需要加大消费者教育力度,完善食品检测手段,确保产品安全。

虽然困难重重,但结合我国现阶段提倡的“供给侧改革”和“消除浪费”的主题,临时食品行业总体上符合国家政策的发展方向,并已曝光得到官方媒体和舆论的支持。

在政策和舆论引导下,在资金支持下,随着消费者教育的加强和观念的转变,预计未来三年临时食品行业将加速增长。

得益于这个时代,有效利用资源,每一位创业者都有可能从细分行业中发现商机,都有机会成为重新定义者。

别人贪婪时我恐惧,别人恐惧时我贪婪。

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