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上海临期食品折扣店(中国人对临期食品的情愫情愫可能最早来自于王家卫)

作者| 崔晓烨

编辑| 谢康宇

出品 | 36氪-未来消费(微信ID:lslb168)

中国人对即将到来的美食的懵懂情怀,或许起源于王家卫。

1994年上映的《重庆森林》中,警察小武金城武爱上了女杀手梅。 有一天,梅突然不见了,吴决定每天去便利店买一罐5月1日过期的菠萝,并决定等到5月1日,因为那天是他的生日。 4月30日晚上,阿武想买最后一罐罐头。 店员说过期的东西没人要,想买也没有新鲜的。 阿武 回复:

“新鲜新鲜,什么是新鲜?你是那种喜新厌旧的人,嘿嘿,你知道做一罐菠萝要花多少功夫吗?种、摘、切,你说不要不要不要?有没有想过吃罐头的感觉?

不过,随着时间的推移,越来越多的临时食品开始被大众所接受,食品上的日期也成了一门好生意。 据头宝研究院报告,2020年中国临时休闲食品市场规模将达到194亿元,2016-2020年中国临时食品市场年均增长率为4.8%,预计从 2021 年到 2025 年加速增长。

用户数量不断增长,新玩家不断涌现。 HotMaxx、好食奇等临时外卖平台都获得了千亿融资。

但我们可能面临着和金城武一样的“烦恼”。 我们能不能在专卖店里找到一瓶明天就过期的“菠萝罐头”?

临时销售未临近

当你参观过期商店时,你也应该怀着购买“过期”产品的期望去那里,但你可能没有注意到这里的许多产品都不是过期产品。

明明是临时售卖店,为什么不卖临时商品呢?

上海临期食品折扣店(中国人对临期食品的情愫情愫可能最早来自于王家卫)

首先我们来定义一下,什么是临时食品? 根据原国家工商行政管理总局2012年发布的明确要求,食品经营者应当对即将过期的食品给予消费者醒目的提示,即已达到保质期的食品需要及时退换货。通知顾客并单独出售,也称为过期食品。 提供一个定义范围——即将达到商品保质期但仍可安全食用的食品。

我国对临时食品的判断没有统一的标准。 一般情况下,北京市工商局公布“食品临界保质期”六级标准作为界定临时食品的标准。

临时售卖店里有多少临时产品? 降临节在多大程度上再次降临? 为了实地考察临时售卖店的商品,36氪未来消费来到了位于三里屯SOHO的HotMaxx门店。 这家店地处北京的核心商圈,人头攒动。 同行检查的目的地之一足以作为本次检查的样本。

由于到店的时间是工作日下午,店内顾客并不多。 几位店员正在清点新到货的商品,犹豫是否要更换一些人气不够高的商品来更换新到货的商品。

由于好太卖的商品结构大致为休闲零食80%,日用品20%,以休闲零食为主。 因此,我们选取​​了约31款产品上海临期食品折扣店,以食品为主,基本涵盖好特仔销售的主要产品类别,并在食品包装上记录生产日期和保质期,作为计算产品是否过期的标准。

根据北京临时食品6类标准,在我们筛选的31款产品中,只有一款土耳其进口饼干符合该标准。 如果仔细观察其他产品的生产日期,你会发现,其中很大一部分从单一的食品安全角度来说无疑是“好产品”——除了品牌不够响亮,大部分生产日期都比较集中2021年7月至8月。

(制图:36氪-未来消费)

也就是说,临时店里卖的很多产品都不是临时的,而是一些不太知名的产品。 与“卖临时”相比,临时门店“清库存”的意义其实更大。 临时食品从业者庞丁告诉36氪-未来消费,临时食品在临时专卖店中的占比确实很少,这也导致临时食品行业供应不稳定的问题难以解决。

除了一些真正的临时食品,为了保证货源稳定,临时折扣店还会选择大型超市的下架商品,电商平台的退换货,以及部分来自海关的货源。

超供仓CEO田云告诉36氪-未来消费,很多临时店其实是在卖品牌打折的概念,临时食品只是业务的一部分,所以我们会在临时店看到很多新日期。 商品陈列。

胖丁也给出了类似的说法,“折扣店主打的一定是长线新日期的产品,进什么是不固定的。”

大隐隐于临期

田云告诉36氪-未来消费,我国临时食品行业的发源地是上海,十几年前就有人在做。 直到去年社区团购和互联网普及之后,才被大家注意到。 据他与一些临时仓库老板的沟通,早期没有人做这种生意,这也导致当时这些商品大部分被毁坏浪费了。

在疫情和网络的双重推动下,一批“倒霉蛋”加入了准时有货的争夺战,野狗就是其中之一。

疫情前,他做短视频。 疫情过后,他开始摆地摊。 那时上海临期食品折扣店,他正赶上“地摊经济”的热潮。 他开着面包车在全国各地找货,渠道慢慢从这里开始。 “摆地摊需要很大的奢侈,怎么才能吸引人?只有卖个好价钱才能吸引人不是吗?”

供给侧产能的高度不确定性,缺乏透明公开的货源和安全的交易渠道,也让这些“受压迫者”有了更广阔的成长空间。 野狗在抖音上拥有数十万粉丝。 他将早年做短视频行业的经验分享给大家,分享他做“垃圾桶”的经历,帮他“带货”。

粮食临时仓库大多分布在上海、天津等地周边。 他们有的是制造商,有的是经销商,还有的是另一个“下载者”。 但是,这些仓库的分布并不均匀,时而聚集,时而分散在各县市。 为了找到这些仓库,这些“坏蛋”大多需要亲自前往,议价、辨别真伪,与经销商斗智斗勇,才能保证一批货的顺利发货。

野狗说,想做这个生意,没有大家想的那么简单,也没有大家想的那么复杂。 他不是无所不能的“大神”。 在被广州一家生产1000多袋高仿蓝月亮的厂家骗走后,他也在视频中告诫同行和想进入这个行业的观众,不管你在这个行业待了多久,无论经历如何老练的你,有时会错过重点。

从商品的角度来分析商场打折,似乎更容易理解临时商品网点的到来有多快、有多猛。 这与社区团购的盈利模式非常相似。 社区团购通过“生鲜引流+标品盈利”的模式维持运营,而临时售卖则是“临时引流+库存盈利”。

库存产品和临时产品一样,有着可观的利润,这也使得临时销售的模式得以延续。 在庞鼎的视频里,他算过这么一笔账。 一盒在大型超市售价65元左右的金典牛奶,在三线城市从社区团购大佬那里购买的退货一盒只要24元。 巨大的差价带来的利润不低于临时食品。

可以预见,在新的消费浪潮下,新的品牌、品牌会层出不穷,存货的队伍会不断壮大,进而进入消费者的购物车,但不一定会是瓶子明天过期“菠萝罐头”。

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