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上海鸿姐老火锅优惠(当我走进这家店,我以为我到了重庆。)

走进这家店,我以为自己到了重庆。

曾经去重庆4天吃过6顿火锅,也算是在上海吃了不少重庆火锅,但是上海新开的这家火锅店,我敢说,味道和我在重庆吃的一样几乎…

“你好,洪……?”

“红姐的火锅是吧?直走左转!”

这家火锅店地处市中心,但位置好诡异,本以为会很难找,但一打听周围居民才知道,几乎全是年轻男女谁来了就去找红姐!

工作日中午,几乎爆满

重庆好吃的火锅店大多都藏在小巷子里,而这家店也算是秉承了“大隐于世”的精髓。 刚开张,据说每天都爆满,还在上海的榜单上名列前茅!

红砖墙,绿色台面,陈旧物件,每一个角落都摆满桌子的急切心情,几乎和重庆一模一样。

走过曲折的小回廊,吃着一个不讲究摆盘,只讲究味道的重庆老火锅。 让人上瘾的麻辣烫填饱肚子,让人舒服一整天~

生活在火锅之都重庆的洪女士从小就跟师傅学炒。 来到上海之后,锅底的规矩一点都没有变。 上桌前一定要做到“三不”。

①锅底为手工炒制,绝不使用机器底料

重庆石竹红,自然风干

在一锅中融化 5+kg 黄油

手工翻炒需要5个小时

这么大的铁锅炒的食材,一天就能用完,香气、味道、口感……都远不是机器能比的! 在上海,愿意坚持这种手炒食材的人真的不多。

②味道正宗,红锅不能选辣度

做正宗重庆老火锅的店,有点脾气。 他们家火锅的辣度是不能选的,为了和重庆本地口味保持一致。

③牛油够稠,火锅不加汤

去上海的火锅店,敢说从头到尾没几个汤! 因为锅底的牛油够稠,醇厚的油泡都出来了。 这样的火锅好吃! 加汤会冲淡味道~

PS:这是重庆本地人鉴别正宗老火锅最直观的标准。

所谓内脏,就是动物的内脏。 重庆人吃火锅,水第一,肉第二。 如果有人只是盯着肉看,那一定是外国人。

·猪天堂只有一张·

▲鲜猪乐园

猪乐园其实就是猪的上颚,一头猪只有一块。 这道来重庆必点的菜,在上海很少见。

完全没有想象中的奇怪味道。 沸腾的黄油使猪天堂迅速卷起。 味道和鱿鱼差不多,酥脆有弹性,满嘴都是咀嚼的快感!

· 手工切碎的水牛肚,从屠宰场空运而来·

▲来自屠宰场的新鲜水牛肚

重庆火锅的毛肚一定是水牛毛肚,表面粒粒粗壮,叶子厚实有嚼劲。 用手撕开后,直接丢入冰水中,保持脆韧。

毛肚真的好大,一片就能填满大半个锅。 带汤汁的毛肚在口中散发出悠长的香气~

· 果冻般的嫩鸭血 ·

▲鸭血

重庆火锅始终坚持“鲜”字。 鸭血像果冻一样软嫩,轻触在舌尖颤抖!

对火锅的偏爱,源于对欢乐聚会的向往。 重庆老火锅里让人无法抗拒的麻辣辣味,大概是都市人最解压的生活方式。

在纪录片中

老火锅蘸酱说明

▲重庆猪肉片

肉片入口顺滑,无需过多咀嚼,麻辣烫的味道被吸入五脏六腑。 对了,正宗的重庆老火锅只有大蒜和香油,没有蚝油,也没有大葱!

▲嫩牛肉&嫩肉片&厚片老肉片

牛柳制成的嫩牛肉,口感滑嫩; 用秘方按摩的嫩肉片上海鸿姐老火锅优惠,滑嫩爽口。 现在享受40%的折扣,赶快下单吧!

上海鸿姐老火锅优惠(当我走进这家店,我以为我到了重庆。)

▲贡菜丸子&老鼠鱼&手工黑豆腐

还有老火锅的新宠丸子、几乎没有鱼刺的老鼠鱼、浓郁的豆香和汁水的黑豆腐……重庆火锅应该有一个!

罕见的牛肚梗

▲红烧牛肚

他们的新卤味也值得一试。 尤其是这牛肚,据说只有好工匠才能去掉这部分,更有嚼劲更好吃~

▲ 酒酿冰汤圆

“他们的甜点几乎和火锅一样好吃。” 这是客户对评论的评论。

但是,这是真的。 这一碗,底部放着汤圆,中间放着红糖冰沙,一勺酸酸甜甜的酒酿,点睛之笔。

▲红豆冰粥

粥粘稠,有淡淡的米香。 盖在上面的红豆略带甜味,缓缓渗入粥中。 这一碗又辣又饱。

▲蛋炒糯米糕

糯米糕裹上蛋液,油炸至中间鼓起,最后沾上黄豆粉,一口咬下去,这是重庆人从小就喜欢吃的味道!

整家店最难得的是市场的烟火气。 从装修布置到锅底的菜品优惠活动,都跟重庆那种居民开在楼下,开了几十年的私房火锅很像。

店面不大,只有26张桌子,但味道却能吸引一波又一波的人。 趁现在的活动,赶快去打卡吧!

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正宗重庆老火锅

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店名: 鸿街老火锅

地址:豫园东路20号

电话:

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