0512打折网与普通超市、便利店相比，以好太卖为代表的折扣零售店需要面临更不确定的货源和更复杂的供应链管理问题。因此，随着资本的涌入，折扣零售店的竞争也将上升到供应链和品牌力竞争的新阶段。现阶段，谁能打造更高效的供应链管理体系，抓住消费者心智，谁就有机会重新定义折扣零售，成为年轻人新的消费选择。
作者| 胡晓琪赖书敏
购买打折商品正在成为一种被年轻人接受甚至推崇的消费行为。
在小红书输入“临时美食”，可以看到90后甚至00后发布的大量线上线下折扣店的推荐页面。豆瓣“我爱临时食品”群聚集了3万多粉丝，大家在这里分享购买临时食品的心得和发现的宝藏店。
在日常生活中，临时食品的销售通常披着“折扣零售店”的外壳。以上海为例，由于临近大型临时仓库，市区大街小巷随处可见许多进口零食的老牌折扣店，其消费者主要来自周边居民区。
事实上，流入这些折扣零售店的，不仅仅是暂时无法上超市货架的食品，还有来自品牌商和经销商的一批滞销库存。这种“变废为宝”的业务一方面解决了生产商和经销商的产品交期和库存问题。另一方面充分挖掘消费者对物美价廉的需求，利润率高达50%。
折扣零售并不是什么新鲜事。在线下，它以夫妻店的形式存在已久，但模样模糊。线上，以好食期、Fire Sale为代表的打折平台异军突起，吸引了资本的目光。其中，成立于2016年的好食奇，三年前获得阿里巴巴1.1亿元融资，注册用户数突破1亿。
折扣零售行业虽然兴起已久，但尚未形成有影响力的品牌。例如，大多数消费者对折扣零售知之甚少，即使是有经验的消费者也难以说出具体的平台或品牌。
直到2020年，以Hotmaxx为代表的折扣零售品牌店遍地开花，临时食品、日化产品仅原价2-5折。折扣零售首次真正意义上大规模进入消费者视野。长期需要的、无品牌的、分散的低价零售业正在被颠覆。
上海新果科技有限公司于2019年推出好得爱，目前已获得三轮融资。投资方包括新金资本、墨量资本、云久资本和金沙江创投。截至目前，其在全国拥有约150家门店，仅上海一地就开设了80多家门店。
2020年以来，疫情引发的大量库存囤积是下游折扣零售行业大规模爆发的重要背景。由于满足了年轻消费者对物美价廉的消费需求，好太宰成为了年轻人的“低价天堂”，随后迅速开启了扩张模式。
随着门店的大规模扩张，好太宰正以品牌连锁店的形式走进更多消费者的日常生活。与此同时，其面临的竞争也异常激烈：主打物美价廉的电商平台“德易洋行”正在加速线下百城千店的扩张计划; 不久前完成Pre-A轮融资的Boom Boom，Mart Prosperity Bazaar正试图以流行的零食和新的零食品牌吸引年轻消费者，并开始构建数字供应链；立足南京的新锐折扣连锁超市小享生活半年内新开门店10余家，刚刚完成数千万元A轮融资，并计划向周边城市渗透；经验丰富的玩家“美食期”尝试了支付宝直播，开启了多元化的营销尝试。
不同于ALDI等以低价自有品牌为主的连锁超市，中国现阶段新兴的折扣零售行业以库存产品为目标，切入超低价库存产品的细分市场，规模为超过1000亿。，中国休闲食品行业总产值超过3万亿元。以5%的库存积累计算，临时零食规模约1500亿元。如果按照12万亿规模的快消品市场计算，几乎涵盖快消品所有品类的折扣零售规模已经达到6000亿元。
新玩家不断涌入，老玩家也在努力寻找新玩家。下一阶段的折扣零售业，谁能抓住品牌先机，谁就拥有话语权。
01 谁在消费打折商品
3月的一个周末下午，顾客三三两两走进位于上海虹桥龙湖乐园街的好百店。这是一家线下折扣零售店，面积100平方米，主要销售零食、饮品和个人护理用品。据观察，这家店的人流高峰达到了15人，其中大部分是小家庭聚集而来。一对夫妻在店里逗留了很久，终于花了100多元。袋子里装着啤酒、自热火锅、薯片等零食。
也是不错的sale店，北京的消费场景比较热闹。平日中午12:00，三里屯SOHO附近的上班族们蜂拥而至下沉广场的好货。除了在休息时间购买零食和饮料这些缓解疲劳的“硬通货”，他们还会多囤一些低价衣物。洗发水、面膜等日化产品。晚上7点，北京双井富力店收银台前排起了长队，年轻夫妇和中年夫妇拉着购物箱等待结账。
我们走访了上海和北京的十几家线下零售折扣店。这些店铺的设计统一采用醒目的正红色，红底白字大大的“HotMaxx”。上海美罗城店还特意在入口处设置了红色北极熊雕塑和大型电子显示屏，实时显示优惠信息。，以吸引路人的注意。
除了抢眼的品牌形象，好百店还致力于营造愉快的购物氛围。走进任何一家门店，墙壁和天花板上都贴满了“省钱才是硬道理”、“低价天堂”等五颜六色的POP。这些标语不仅强化了消费者“低价”意识，也推动了这种更智能的生活方式。Good Deals虽然将临近美食作为吸引流量的利器，但并没有直接宣传“临近”，而是通过一些货架上的“错过了最好的时机，等待一个有缘人”、“有点瑕疵，有无限多小心”等标签隐含标明货源。
好太卖这种主打临时食品的折扣店，并不是近几年催生的新行业。它一直存在于每个人生活的角落。
例如，一些大型超市会设置临时食品小货架出售临时食品，便利店偶尔会推出临时商品买一送一的特惠活动。在连锁临时食品折扣店出现之前，上海的大街小巷遍布着一些自营的进口食品折扣店。这些店铺主要是夫妻店形式，主要面向外国人和居住在附近的外地人。上海叔叔阿姨为生活提供方便。
90后UI设计师米米认为，消费临时食品是一种更环保的生活方式。留学期间，她经常使用一个临时的美食分享APP“Too good to go”。回国后，咪咪用半年时间设计了一款面向年轻人的微信小程序，名为“珍贵上海”。提供一些线下门店临时食品的打折信息。
“最早在上海实践这种生活方式的人是外国人。” 米米向《新商业情报NBT》透露，在上海生活着大量的外地人商场打折，他们的生活环境和从小受到的教育都提倡不浪费食物的生活方式，而且这些人的流动性较大，所以他们不会过度消费，他们是有意识的临时食物消费者。
咪咪还观察到，主动寻找渠道购买临时食品的华人，大多年龄在20-40岁之间，有一定的留学背景。还有一群在上海工作的上班族。尽管他们没有强烈的遵循可持续生活方式的意识，但他们更喜欢便利和低廉的价格。她相信，如果告诉这些人在家或公司附近可以买到低价商品，他们也会愿意消费，这也是设计这个小程序的初衷。
85后媒体从业者丽丽，也是临时食品的长期消费者。2018年开始，她看了一篇关于上海有趣小店的报道，开始关注进口食品折扣店。“入坑”后一发不可收拾。在折扣店上海打折信息网，她会以低价购买一些她想尝尝的进口食品。对她来说，就是“花小钱买新鲜的东西”。
上海街头的私人折扣店
针对一二线城市白领和Z世代群体的优惠正在成为便捷、低成本消费体验的提供者。好太买招商部工作人员莉莉告诉《新商业情报NBT》，好太买的消费群体基本都是年轻女性，会选择在白领占比较大的岗位开店. “我们的产品大多以进口为主，所以要找对的人知道这些品牌。老年人看到3.5元的依云，会觉得还不如2元买农夫山泉。”
据莉莉说，大多数消费者是“偶然”进入商店的。他们经常在购物时不小心走进一个好的销售。一个手推车式的购物篮，慢慢地拖着它在商店里走来走去。结账结束时，发现大部分人手里的购物篮都已经装满了。
像便利店一样方便，真正走进了这群人的日常生活场景，是门店大规模扩张的重要原因。这是因为以低价好货为主的折扣零售店在商品方面极具吸引力。通过在潜在的消费者聚集区开设更多门店，有很大概率将自然流量转化为最终消费群体。也就是说，好卖业绩增长的关键在于“被更多人看到”。
目前好太买主要以100平米左右的公园店为主，选址要求至少能覆盖7000名年轻上班族。除了满足个体白领的需求，园区店的存在也为HR购买公司零食提供了便利。我们在Good Sale上海徐汇虹桥国际店观察到，一个工作日的下午，一位HR在店里买了5大袋零食，总计约700元。
同时，小红书、抖音、微信等社交平台的助力，也对这些线下折扣零售店起到了分流的作用。鉴于店内商品以零食为主，部分年轻人会到附近门店打卡。KOL们也从折扣店打卡“宝藏店”中找到了增粉引流的秘诀”、“几十元就买的开心”、“真香”、“购物体验”、“价格回到20年前”等略显夸张的描述是吸引点赞的关键。
在年轻一代看来，购买打折商品不仅不丢人，反而成为理性消费的代名词。平价商品的“真香法则”从拼多多的崛起就得到了验证。拼多多最新发布的女性消费者报告显示，90后、00后女性消费者年订单量占平台女性年订单量的51%。一线城市年轻消费者活跃，上海、广州、北京分都市女性。消费金额榜前三名。
一边浏览小红书，一边寻找个性化产品。在浏览拼多多时，我下了便宜货的订单。这一代年轻消费者的消费习惯日趋多元化和分散。极致的性价比和高价的奢侈品并不矛盾。一方面，我们认可产品的情感溢价，另一方面，我们寻求基于基本价值的最佳比价。“理性消费”是相对的意思，不是价格的绝对值。
Good Sale 北京三里屯SOHO店
好爱买的迅速扩张，恰好击中了这样的消费心理。在这里，休闲食品品类以进口为主，既有依云、巴黎水、Boss Boy Seaweed、丹麦饼干等“大牌”进口食品，也有东南亚不知名的小品牌零食。国内小吃很多。旺旺、家宝、百草味等耳熟能详的品牌。与超市、便利店相比，购买同样的商品只需20-50%的折扣，花小钱买到高品质的商品。年轻消费者很难拒绝这种吸引力。
02 从“问题”中诞生的企业
追本溯源，折扣零售是因“问题”而诞生的企业。低效的供应链导致无法及时匹配人货，造成临时工期和库存，从而催生下游折扣零售市场。
从更大的角度看，社会环境变化带来的滞销压力，往往是这类库存折扣行业诞生的契机。2008年次贷危机期间，唯品会的成立正是为了抓住品牌大量滞销和消费者购买力减弱的机会。2020年，受疫情影响，很多门店无法开门营业，导致食品大量滞销。食品产业链上游积压库存，下游折扣零售行业迎来一波发展机遇。
早在2012年，北京就首次明确了食品保质期的临界时间，并实施了“临近保质期食品特区制度”、“不合格食品停售制度”等多项食品安全制度。 《流通领域食品批发管理规范》规范。这也意味着食品“临时枣”的概念更加清晰，商场、超市等渠道经营者必须单独销售临时食品。
法规进一步提高了食品安全标准，但另一方面，临时食品也因此陷入尴尬境地。一些超市为了避免处理过期食品的高额成本，干脆在货品源头提高食品准入标准，生产日期超过一半，甚至超过三分之一的食品，根本无法入库。不再在货架上出售。
一是需要做货的渠道和品牌，二是消费者对物美价廉的需求。在一些人眼里，这已经成为一门可以“变废为宝”的生意。艾媒咨询预计，2020年中国休闲食品行业总产值将超过3万亿元。即使按照5%的库存积累计算，临时食品的行业规模也已经超过1500亿元。以10-30%的折扣购买库存产品，然后以20-50%的折扣销售给消费者。该业务的利润率可高达50%。
浩泰的母公司——上海思默科技，瞄准了工期临近和大量库存带来的商机。2015年，曾担任阿里巴巴零售通项目开发总监的顾小建创立了新果，推出了Pushbuy，专注于过半商品的批发和零售业务。根据商业计划，推送、购买、撮合达人、微商等小B端，并为其提供游戏等分发工具，吸引新的裂变。
与此同时，思摩也迎来了强劲的竞争对手。2016年6月，“好食期”正式上线，开创了商品动态定价的“倒计时”方式，让食品保质期透明化，通过支付宝、微信、淘宝等多平台销售的新方式. 截至目前，全网已获得超过1亿注册用户。
好食奇商业模式的核心在于倒计时定价方式。简单来说，倒计时定价方式是根据商家保质期的长短动态确定折扣价格。比如好食奇平台的商品根据保质期优惠20折，20折区的包装食品还没有过半有效期等等，30折， 40% 折扣、50% 折扣……低至 1 折。
作为线上平台，好食期的定价策略可以更加灵活透明。在网络营销工具的玩法上，好食期也尝试领先一步。不久前，好食奇开始尝试在支付宝上直播，为自己扩大支付宝的用户增量。
由于行业分散，购买门槛不高，加入其中的中小玩家不在少数。2015年至2018年，大学生Keith创立了一款短期食品电商APP，通过大学生网络进行分销。以江浙沪年轻消费者为主力，基思临时食品成功销售约2000吨。“我们当时并没有涉及供应链，只是把它作为一个渠道，简单地将上游商品与下游消费者联系起来，”Keith告诉《新商业情报NBT》，“因为是分销，我们的利润率非常高有限的。 ”
他认为，由于缺乏深度供应链布局，暂时仅作为渠道的食品电商无法向上控制货源。不仅利润率低，供应链和物流效率也不高。这导致已经到了保质期的食品保质期进一步缩短，导致消费者体验不佳。
据基思介绍，中国大部分大型临时食品仓库都位于上海周边。货源主要来自进口食品经销商、国内食品生产商和大型经销商。无一例外，他们都有快速解决库存的需求，只是具体的需求有些不同。
“国内传统品牌对经销商的价格保护制度比较严格，所以他们没有多少临时食品可以流向市场，”基思说。但是，从国外进口的食品并没有严格的价格标准和经销商制度。一旦食品进关后滞销，进口商需要承担损失。进口商只好转向市场寻找解决办法，将这些进口食品流向街头巷尾的临时仓库和“进口食品折扣店”。
因为货源本身就是供过于求，这样的食品折扣店是不具备上游话语权的。“剩下的卖掉”是行业的常态。即使是初具规模的好交易，也很难对不同批次的产品进行统一定价。这也解释了为什么你会发现同一种商品在hao special sale的不同门店，或者不同时间到店时，价格是不一样的。在以短期和报废产品为主的折扣店中，定价总是灵活的。
折扣店的难点在于供应端控制和货架控制。由于产品质量和保质期的高度不确定性，是日常门店运营中最容易被忽视的环节。因此，市场上的玩家比拼的不仅仅是信息获取的速度和获取商品的能力，更重要的是对供应链的掌控能力。
“好食期”获阿里巴巴1.1亿元C轮融资。创始人雷勇曾表示，这个行业的门槛有高有低。“低”在于聚集一个团队，做一个app，找几个供应商，收集一些数据；而“高”在于能否建立有效期管理体系，完善供应链体系是关键。
雷勇在接受中欧商业评论采访时表示，过去几年他们花费了大量的金钱和时间来探索管理规则和实施方案，并说服供应商、仓储和物流合作伙伴接受他们的想法并遵循他们的想法。美食期。这套规则需要强制执行。
为保证产品物流速度，“临时捕手”在数字化供应链的基础上上海打折信息网，大力布局全国四大物流云仓，建立并整合了200多家大中型仓库和 1,000 多家食品公司。开展战略合作。
Good Sale也多次强调自身的供应链管理能力。在其商务合作书中，“精英团队护航、保障体系、供应链领先同行”成为宣传重点。据悉，好特米资深技术团队在电子商务领域拥有丰富的经验，能够独立完成大型项目的系统解决方案，保障了公司零售管理平台及相关软件的开发迭代。“成熟的供应链管理团队”拥有数万种进口商品的渠道资源和管理经验。运营团队强调“以销售数据为准绳”，可以通过末端剔除产品的方式剔除周转率低的产品，
03抓住品牌机遇
好特爱的前身推推狗从2016年开始下线，开启连锁加盟模式。截至2019年，凭借独特的市场定位和破价优势，推购已吸引200万微商参与配送，并在全国拓展了120个城市合作伙伴，开设了98家线下门店。
百合告诉我们，微商的没落是2019年推推购向好代购转型的直接原因。转型后的第一年，好特快递公司GMV突破3亿，集团总销售额达到5亿。 ，并获得信金资本、墨量资本的天使投资。2020年初，好卖获得云久资本、金沙江创投、黑蚁资本的A轮融资。9月，又获得由黑蚂蚁和金沙江资本领投的B轮融资。
她说，从推买到卖好，最大的变化就是变成了“品牌”。公司创始团队从日本折扣超市之王唐吉诃德那里得到灵感，力图在杂货市场打造一个真正的品牌。以“低价乐园”为口号，实现了连续31年增长的业绩神话。截至2020年6月，销售额增长1400倍至16819亿日元（约合人民币998亿元）。
因疫情催生的好货，从超大的“低价”标语、压缩货架陈列，到营造欢乐购物氛围的海报海报，几乎是在复制堂吉诃德的店面样板，目的是真正建立消费者的特定感知店铺形象，树立“低价天堂”的品牌心态。
这些商店的价格标签非常详细，包括产品名称、经销商建议零售价、制造商指导价和销售价格，以及产品保质期和产地等信息。消费者无需查看产品包装上的保质期，只看价格标签就一目了然，从而加快购买决策。在好塔乐美罗城店，大屏幕上的“To our customers”字样格外显眼——本店商品大多为特价商品，购买后如发现过期商品，可获得10倍金额的赔偿当你到达门店——通过这样的方式，好特买着力营造让人放心购物的门店氛围，从而培养消费者的
根据位置的不同，好太卖的门店分为公园店、地铁店、商圈店三种类型。除了规模的差异外，每款好货的选品都差不多，公司总部会根据各门店的销售数据进行统一调配，差异会控制在10%左右。好太店里，占据视觉中心的零食货架占整个店面的80%以上，其余日化产品大约占据2-3个货架。
从临时食品到个人护理用品，是折扣零售从街边小店到品牌连锁店的升级。这是因为单价较高的个护产品意味着较高的消费门槛。只有建立消费者对品牌的认可和信任，才能促进购买行为。
目前好特美销售的个护产品主要是韩国、日本的进口产品。雅诗兰黛精华液、化妆水、Albion健康水等中高端产品也将亮相美罗城、中山公园等热门商圈的门店。价格比正常价格渠道低 40% 左右。虽然园区内的店家洗护用品比商业区的店多，但整体品牌偏低端。
一位优秀的销售员告诉《新商业情报NBT》，一些女性消费者会来店里购买日化产品、面膜、洗发水等，一下子囤上几千元的商品并不少见。在好卖三里屯SOHO店，我们观察到，即使是工作日的中午，前来囤日化产品的消费者也不少。
Lily表示，HaoTaiSale未来将加大彩妆品牌布局，推出Dior口红等人气单品。继续主打零食，同时增加利润率更高、单价更高的日化品类，是好爱买提升门店业绩的主要方向。
区别于小吃为主的模式和公园的定位，潇湘生活主打社区。80-100平米的门店，增加了家庭基本消费品的供给，包括短期烘焙、每日鲜奶、冷冻食品等。美食等丰富品类。针对家庭用户，其销售安沐喜45元一盒、三只松鼠礼盒39.9元、卷筒纸8元一提等产品。
同样诞生于2020年下半年的全新折扣连锁品牌Boom Boom Mart（以下简称“BBM”）拥有三种店型：150平米标准店、500平米主店、以及1000平方米的旗舰店。同样，它在公园和商业区往往很拥挤。在店面设计上，BBM比Good Sale更潮：饱和度高的色彩，年轻活泼的店面设计，“身边的宝藏折扣店”等标语随处可见，试图点燃年轻人的购物热情。
今年3月，BBM完成了来自挑战者资本的数千万元人民币Pre-A轮融资。因此，除了热门零食品牌，BBM还能看到更多新品牌零食，好望水、食族人、拉面说、元气森林等，这些品牌和BBM的背后，都是挑战者资本的投资。品牌与渠道之间自然形成合作共赢。
Boom Boom Mart上海大宁音乐广场店
可见，无论是拥有多年折扣零售经验的好卖，还是后来者的潇湘生活、BBM，都在努力树立品牌，在这个行业形成差异化的打法。这是因为对于折扣零售行业而言，品牌化意味着在上游供应链中拥有更大的话语权，可以极大地丰富产品池，优先获得更好的货源。
根据好特麦最新的项目合作书显示，公司已与宝洁、联合利华、雀巢、中粮等500多家品牌商签订独家库存分销合作协议，成为全国最大的库存商品分销商。货源充裕拖累门店业绩增长。不到一年的时间，好太买在全国发展了150多家门店，仅在上海就开设了80多家门店。
百合表示，好太买的目标是成为食品行业快消品和唯品会的龙头门店，计划3年内实现100亿的销售规模。为实现快速发展，公司借鉴堂吉诃德的“责任店长制”，从今年开始推出合资合伙人模式。具体而言，投资35.98万元即可成为店主，并获得公司分配的一家经营良好的店面。合伙人享有店铺经营管理权，每月可获得总销售额12%左右的利润分成。“与传统的店长制相比，联营模式更能激发店主的积极性。”
据说，单店日销量过万是“保底级”。在人口密集的上海莘庄龙之梦购物中心，豪氏特卖B1层甚至可以做到月销百万。按照经营计划中35%的净利润，好卖的年利润水平非常可观。
Good Sale的快速扩张也得益于疫情进一步降低了线下门店的租金成本和线下业态的爆发。Keith在接受《新商业情报NBT》采访时提到，如今的折扣零售店更看好线下门店模式。很大的原因。“线下流量比线上便宜”，Keith认为，这也是近几年好百等线下折扣店快速发展的主要推动力。
但这并不意味着线下门店会彻底放弃线上营销模式。相反，线下流量正在推动线上用户池的形成。在我们走访过的很多爆款门店，收银台等显眼处都能看到门店微信群的二维码——只要加入群，线上下单，线下提货，“抢”好货抢先，是店员常用的销售手法。
与普通超市、便利店相比，以好太卖为代表的折扣零售店需要面临更不确定的货源和更复杂的供应链管理问题。因此，随着资本的涌入，折扣零售店的竞争也将上升到供应链和品牌力竞争的新阶段。
现阶段，谁能打造更高效的供应链管理体系，抓住消费者心智，谁就有机会重新定义折扣零售，成为年轻人新的消费选择。
