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打折的意思解释(餐饮营销:如何让顾客更愿意在吃饭的时候拍照片?)

今天我们讲完餐饮营销。今天我们讲两个问题,一个是如何通过一些项目留住回头客,一个是如何找到合适的借口让客户再次光顾。

先来看第一个问题,如何通过物品让顾客记忆深刻,愿意再来?

其实有很多方式,比如照片。当我们翻阅以前的照片时,总会浮现出关于过去的记忆,所以照片一定是能够让人牢牢铭记某种记忆的物品。当顾客的记忆被勾起时,他很容易产生重温记忆的念头,很有可能会再次光顾这家餐厅。

那么,现在餐厅的问题是,如何刺激顾客,让顾客更愿意边吃边拍照?这一点在《餐饮营销》这本书里其实是很老套的。比如你可以做一个镂空的写真板,你可以跑到硬纸板后面露出你的脸。这是一个很好的照片素材。笔者的建议是,可以用这种镂空的车牌来塑造厨师做饭的形象,让顾客拍照留念打折的意思解释,因为这样对顾客来说很有趣。

再比如圣诞节,很多餐厅都会布置一棵特别漂亮的圣诞树,或者巨型娃娃,这些都是拍照的好东西。

当然,如今的网红餐厅在玩法上已经迭代了很多。从餐厅的布置到菜品的摆盘,无一不让人忍不住想拍照,几乎成为了标配。

除了让顾客留下照片,还有让顾客拿着吃过的证据回家的逻辑。

上大学的证据就是你有文凭,那么你有没有在某家餐厅吃过饭的证据呢?如果有证据,那么当顾客回头看到证据时,很可能会回忆起用餐时的经历,成为回头客。那么,哪些物品可以作为证据呢?

常见的,比如餐厅优惠券、抵用券、积分卡等,都是证据。当然,很多商家认为优惠券之类的太多了,顾客很可能很快就扔掉了,起不到吸引回头客的作用。最好给顾客留下一些实用价值作为消费凭证,比如有的商家会给顾客挂历。这东西一年四季都有用,不会轻易扔掉。不过这个日历是可以制作的,而且跟餐厅有关系,经常会被顾客看到。又比如有些商家会给你一个水杯,也是常用的,往往会刺激你回忆自己的用餐经历。

这就是我们所说的用物品唤起顾客记忆的方法。接下来我们来看第二个问题,应该选择什么样的机会或者借口让顾客来店?

时机非常重要。当有人说我们胖的时候,可能是我们开始减肥的契机;冬天来了,是我们买件新外套的好机会。那么顾客光顾餐厅的正确理由和机会是什么?

很多人第一反应就是想到打折:双11、6.18,本店也是半价,快来吃吧,过期恢复原价。这难道不是顾客来店的好理由吗?

这些方法简单易懂,被很多商家采用。但是,这些方法有点危险。光顾商店的机会会让顾客觉得他们去商店是因为它便宜。如果下次没有划算的活动,顾客就不会想到去这家餐厅,所以这不是顾客光临的好理由和好机会。

那么什么是好机会呢?应该是让顾客感受这家店魅力的机会,就是能不能打折?当然可以,但不是“我们今天有大减价,快点过来”的逻辑,非要打折才能让这家店很吸引人。

比如某餐厅说今天是儿童节,所有带孩子来餐厅的家长都可以享受半价餐,还可以送孩子一份纪念品。这种offer对别人来说是有吸引力的,因为它明显是针对孩子的,让人觉得很贴心,而不是单纯的销售逻辑。

再比如,一家海鲜店说今天的生鱼片半价,因为我们长期代购的渔民最近丰收,所以进货价比平时低,生鱼片半价一会儿。这样的解释总比你说的“刺身半价,限3天”好太多了吧?这样会让人觉得很有诚意:等成本降低了,我就直接告诉你,然后再降价。这是为客户着想,让消费者受益,才会让客户感受到企业的魅力。去吃饭的时候不会觉得纯粹是为了便宜才去的。你感受到商家的温暖。

所以,这样让顾客光顾的机会才是商家应该努力创造的,而不是过于简单粗暴的打折促销。当然,即使有打折的理由,也要慎用,因为如果一直用这个招数,还是会给人留下这家店一直在打折的印象,不太好。

那么,还有什么比折扣更好的机会呢?有几个类别。

第一类是绑定一些时间节点。

比如某饭店夏天卖凉皮,冬至卖饺子。这些是时令食品。使用这些时令食品可以为顾客创造机会。而且,这些借口是到时候自动建立起来的。即使商家什么都不说,也很容易引起顾客的注意,所以很容易。只要增加当时应季的食物,就很容易增加顾客光顾的机会。如果你什么都不做,不利用这些时间点,这些时间点会自己过去,所以要把握机会。

第二类机会是“新”的时代。

新菜品上桌时,正是顾客来店内品尝新菜品的好时机。也就是说,新开分店、新装修风格、门店推出新服务等,都是邀客的好时机。

第三种机会是有新噱头的时候。

最典型的例子就是,自从有人声称西红柿有燃烧脂肪的作用后,西红柿这种本来就富含营养的蔬菜也被用作减肥食品。这个噱头可能会带动顾客来店里体验。

什么样的新噱头才能吸引顾客?其实有一个基本公式,就是“喜欢=熟悉+意外”。他对客户完全了解的事物不感兴趣,他也很难对完全不熟悉的事物产生兴趣,所以需要从他熟悉的事物入手,加入一些意想不到的、不熟悉的元素,这样,可以创造惊喜。

将客户知道的与他们完全不知道的结合起来,或者将他们知道的与未知的部分结合起来,客户很容易产生兴趣。

因此,在一道老菜中加入一些陌生的元素淘宝打折,会产生意想不到的感觉。比如奥利奥饼干的广告:Twist it,soak it打折的意思解释,这些都在为夹心饼干的传统吃法添加新的元素。

当然,如果你想创造一个来餐厅消费的理由,除了上述之外,还有很多其他的。经常关注一些餐饮公众号的朋友应该不会陌生。一些新的演奏方式听起来更有趣。但不管怎么说,作为多年前写的书,这本《餐饮营销》对于餐饮的一些运营方式的观察和总结还是很给力的。有些玩法虽然看起来并不新鲜,但一如既往。他们把握着餐饮行业一成不变的东西,玩法可以随时与时俱进迭代更新。

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