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临期食品供应链(“临期食品”悄悄成了年度商品,这一年的人间烟火味都在这了)

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作者 | 灵珠

编辑 | 泽玛

来源 | 商印社(shangyinshecj)

2021年即将结束。继各大平台陆续发布年度关键词、热搜、弹幕之后,淘宝也发布了一份特别的年度榜单——“2021年十大商品”。今年的烟花来了。

据了解,年度前十名产品是根据淘宝平台上的销量、同比增速、线上平台讨论度等综合指标得出的。消费者投票、媒体和专家评审团轮番评审,最终选出最具代表性的国家商品。

有些产品与今年的热点同频,背后是社会情绪的反映。出乎意料的是,“过期食品”已经悄然成为了年货。

今年,一场打着“白菜价”、“零食自由”旗号的美食热潮席卷了“小气”、“精致穷”的年轻群体。各大商圈如Good Deals、Hi Special Purchase、Good Food Period、大汇仓、小象生活等折扣店纷纷涌入。

网上也有不少人气。今年,近400万人在淘宝上购买了过期食品。大部分食品在还有20%-50%的保质期时就会迎来一波销售高峰。薯片等膨化食品的保质期效果最为明显,其次是方便面和饮料。

这些零食的天价低价是前所未见的。不少消费者抱着“捡便宜”的心态购买,不少超市人满为患。

一夜之间,原本比较低调的行业突然从幕后走到了前台。在吸引年轻人眼球的同时,也成为了资本的风口。

天眼查数据显示,上海好贷处于行业第一梯队,已获得5轮融资。潜力在这里显而易见。

下半年,临时食品行业在经历了快速而蓬勃的发展后,出现了轻微的平静态势,随之而来的供应、门店经营、产品质量等问题也越来越明显。在消费端,越来越多的消费者已经度过了迫在眉睫的“恋爱期”,他们发现,迫在眉睫的折扣店的羊毛并不是那么容易刮的。

过期食品的新生活

1929年,由于美国经济严重萧条,乳制品生产严重过剩,大量牛奶滞销。发生了一场被称为“魔幻现实主义事件”的倒牛奶事件——将大量多余的牛奶直接倒入密西西比河。

如今,这样的“暴力”依然屡见不鲜。

比如,2019年9月,据媒体报道,盒马鲜生的货架上有很多生鲜、海鲜、甜点、饮料、零食等被下架,被扔进小推车扔掉。未售出的食物被“大量丢弃”。

有网友在微博评论说,这样做是一种巨大的浪费,让人感到“肉痛”。

理所当然地,销毁多余或过期食品是该行业的常见做法。从经济角度看,无论是农民倒奶,还是盒马生鲜的“大面积丢弃”,这都符合经济发展规律,这些都应该被破坏掉。食物不应该进入市场。

然而,随着“循环经济”、“环保”等消费理念深入人心,年轻人对二手货和过期食品的接受度越来越高。

而且,近年来新消费市场爆发式增长,各种产品更新迭代的周期越来越短,让消费者应接不暇。同时,受疫情影响,食品行业上游商家面临产品滞销和库存积压,即将到期的食品规模增加。

因此,2021年在北京、上海、深圳等一线城市,将涌现出众多线下“过期食品店”,也将涌现出不少专营临期食品的网店。

2021年5月,央视对迫在眉睫的食品行业进行了详细报道,称其为“多鸟一石之胜”,让这个原本艰难的行业正式进入大众消费者的视野。

一方面,过期食品回流入市,可以缓解商家的库存压力,也可以有效避免“牛奶倒”的食品浪费;

另一方面,由于食物非常划算,消费者可以用打折的钱购买美味的食物,无需打折。

对迫在眉睫的食物上瘾的小原是北票家的应届毕业生。她说,当她第一次在商场里看到Hi Tego琳琅满目的商品时,顿时觉得自己脑洞大开,不到100元就能买到两件。带回家一袋零食,好好探索新世界。

除了满足味蕾饥饿的零食,小园更偏爱谷类、牛奶等生活日用品,以及“一周清淡”的食物,堪称日用品牌的“替代品”。

此外,虽然临时超市销售的洗衣粉、沐浴露等产品具有“长期使用”的特点,但一般都不是想象中保质期只剩下十天的。六个月甚至更长的保质期,使得这些消费周期长的产品也很可能受到消费者的“喜爱”,生活费可以直接降低80%。小媛先后给身边不少于10个好姐妹送安利食物。

除了接受能力强、热爱新鲜事物的90后,承受巨大经济压力的85后年轻人也为之感动。

“现实生活中,来自北德里亚的年轻人下班后晚上生存压力大,去买打折的食物,这在现实生活中并不少见,”三十多岁的莉莉无奈地叹了口气。山脚下,工资一直没有涨,抑制了消费欲望,但生活必需品要买,只能选择低价的临时商品。如今的临时超市为这个“蹲坑群”提供了便利,也给大城市年轻人的“精致贫民生活”添了一把火。

今天,过期食品的流行是肉眼可见的。在小红书上搜索“迫在眉睫的食物”,有6700+条分享他们的商店探索策略和拾荒经验的笔记。豆瓣平台上,2020年9月成立了一个名为“我爱时代美食”的群,现在有9万多名像小远一样爱时代美食的“美食工作者”。

随着需求的不断扩大,这些“过期”的美食地的价值被逐渐挖掘出来,迎来了当代年轻人的“第二春”。

目前,市场上有好大、喜特高、好吃、大惠仓、潇湘生活、世惠邦、盛世市场、和起多等十几家公司从事临时食品销售链。淘宝和拼多多上的临时生意也如火如荼。

临时食品业务有多大?

食品行业对迫在眉睫的食品的处理一直是行业的痛点。尽管转卖迫在眉睫的食品并不是新鲜事物,但规模化运营后的迫在眉睫的市场在中国仍处于起步阶段。

迫在眉睫的食品销售在国外已经有比较成熟的商业模式。除了保质期外,美国、英国、新西兰的一些食品还会加上最佳品尝期、最佳食用期或最佳品尝期。如果食品已经过了保质期,但没有超过保质期,企业就会开始打折出售或直接捐赠给慈善机构。加拿大、美国、德国等已将过期食品纳入救助机制,使食品社会效益和经济效益最大化。

“一家厨余超市”是英国利兹的一家“剩菜超市”。他们与当地的其他超市合作,购买和销售那些濒临过期的食品。通常,这些食品的价格都很便宜,给当地贫困家庭带来了很大的支持。

美国华盛顿的“每日餐桌”是一家非营利性零售超市。超市里的大部分商品都是当地大型供应商捐赠的过期食品,包括各种廉价农产品、乳制品、面包等食品。他们在自己的厨房里烹制这些食物,并在营养专家的指导下为顾客提供新鲜的“即食餐”。

在中国,迫在眉睫的美食概念虽然不流行,但随处可见。在传统超市,一些保质期较短的产品,往往会有“买一送一”的促销,比如馒头、面包、凉菜。

这类保质期短或隔夜扔掉的产品临期食品供应链,再利用成本高,流通价值低,一般直接作为垃圾扔掉。

相比之下,饼干、肉干等干货,以及各种罐头、膨化食品,由于保质期较长、对新鲜度的要求不高,已成为迫在眉睫的市场主流产品。

比如早些年,街头市场上低价出售的各种零食礼盒,是很多食品得以幸存下来的形式。当时市场和路边早市的货源主要来自经销商端、超市下架产品和超市产品。从杂货店收集。

然而,在中国偌大的版图中,食品从品牌商、批发商、零售商到消费者的流通,堪比“山路十八弯”,每个环节都在食品保质期的压力下与时间赛跑。. 因此,受运输条件和商业模式的限制,提前过期的零食市场很难掀起风暴,甚至很多废弃的过期或过期产品在黑心商家手中变成了看不见的灰色活动。

事实上,早在9年前,作为临时食品业务的在线应用海食奇就已经成立。阿里多次增重,但一直不温不火,行业规模难以形成。

直到后疫情时期,风口悄然来临​​,迫在眉睫的产品在大众视野中异军突起。好代石、海特谷等连锁店在一线城市迅速扩张。如今的迫在眉睫的食品进行了改头换面,产品更加高端精致。门店,打出“优惠价格,美味不打折”的美丽口号,回归消费者的视野。

不管试用产品价格低,其实对商家来说还是相当有利可图的。

临时食品供应渠道H先生表示,在好代士等大型连锁超市,在临时货源仓库进货的价格非常低,往往比正常出厂价低45%,而且然后他们加 30 分。关于毛利再零售。对于商家来说,30分的毛利确实是个甜甜的糕点,而对于消费者来说,基本都是以低于出厂价的价格买东西,心智自然会向它靠拢。

毫无疑问,新兴产业的资本化往往先于标准化,过期食品也不例外。当这个行业的玩家赚钱时,意味着很多掘金的投资人也听说过。

据艾媒咨询,2020年中国零食行业总产值将超过3万亿元,市场规模巨大。从供给端看,每年都会有大量产品流入即将到期的食品行业。根据这个数据,即使库存沉淀(挤压商品的过度储存)只有5%,过期食品的销售规模也将如此。达到一千亿。

临旗超市连锁豪赛在不到2年的时间里完成了3轮融资。全国有200多家门店。单看北京,从三里屯到东直门、望京、银河SOHO,都有特价好店。距离2020年底只有十个月了,才开68家店,在上海开的店就超过100家。

同样,Hi Tego也是今年3月才在望京SOHO开了第一家店。据不完全统计,7个多月的时间里,新开的门店超过100家。

此外,今年3月,iDiscount完成数千万元天使轮融资,由亿亿资本领投,中鼎资本跟投;与此同时,盛世资本也完成了数千万元的Pre-A轮融资。挑战者资本独家投资;4月,以南京为基地的打折超市潇湘生活完成数千万元天使轮融资,欢乐资本领投,天使湾创投跟投。

资本和奥特莱斯合二为一,以Good Deals为代表的临时食品店又开了一家。秘诀就在于他们销售即将到期的各大品牌的产品。这一点非常好。质量没有问题,思路有点像早期的唯品会。

迫在眉睫的食物的命脉 – 供应

气势如虹,“掘金”的主要球员同台竞技。

但从目前来看,迫在眉睫的食品生意有“理想很丰满,现实很骨感”的意思,供应链是玩家取胜的关键,也是企业的痛点。行业难解决。

临时食品市场的主要销售渠道是电商平台和线下零食折扣店。就线下渠道而言,供应不稳定已成为其发展的桎梏,而线上也面临供应链和产品配置问题。

供应链是食品行业发展的重中之重。做好临时食品销售工作,需要门店有足够的临时食品供应资源,要求供应商资源高效规范,管理能力可控. 食品流通和仓储管理的时间和安全风险更加动态和高效,让商家在食品安全范围内放心盈利,公众可以放心购买。

目前,上海、天津、青岛等城市已经建立了清仓食品回收站,可以通过互联网和数字技术预测和收集销售数据,形成相对高效的临时商品供应链。但保质期内食品供应管理的稳定性仍然是一个棘手的问题。

临时食品回收站的供应主要来自经销商手中进入临时期的产品、大型超市下架的产品、退换货和电商平台囤积,以及一些来自海关的货源。为了保证供应的稳定性,他们也会选择与品牌签订合同。

我国对过期食品的定义没有统一的标准,但超市系统中有一条不成文的规定。食品保质期超过三分之一后,不能进入超市流通。即使保质期还有五六个月,也会减少。作为即将到期的产品,它已经成为各大食品折扣店货架上的商品。

但是,商品的最终供应取决于上游供应链中食品的具体销售情况。因此,“人气食品库存不稳定,比较稳定,不好卖”的问题会长期存在,最终的结果就是,食品折扣店拿到的货是“拼凑在一起的” “来自各种渠道。

这种供应的计划外和不可预测的性质给过期食品的库存和运输带来了很大压力。食品从品牌商、经销商、零售商到消费者的一系列流通环节,都在考验着每一个环节的市场判断和管理能力,每一个环节都承受着保质期的压力。

此外,过期食品在流通过程中的库存管理难度较大,定价也是基于多维精细计算。需要根据销售情况动态调整价格。如果您不小心,休会期将到期。

正是因为这种特殊性,过期食品需要快进快卖。从供给侧管理的角度来看打折,在时间有限的情况下,产品供应良莠不齐,销售动态难以预测,使得食品零售面临过期。控制门槛远高于传统零售行业。在销售过程中,虚假宣传、以次充好、过期食品因检查不严而重新进入市场的情况也屡见不鲜。

临时超市不限“临时”

由于供应的不确定性和中游供应链的混乱和复杂,临时折扣店的食品不再局限于临时时段,而是逐渐减少对临时供应链的依赖。

12月底,小野在买临时粮的时候习惯性的看了一下生产日期,发现手里的一个不知名品牌的年糕,居然是12月1日生产的,保质期是6个月,这有点令人困惑。后来经过观察发现,货架上的“未过期”产品还挺多的。折扣店不是只卖保质期的产品吗?

问了店员后,我被告知,临时期间专卖店出售的许多产品都没有到期。那些不知名的三四线城市的产品,其实都在打折。

由此看来,“卖临时”更多的是折扣店吸引消费者的宣传口号,而临时食品只是业务的一部分,而临时店“清库存”才是其背后的大故事.

新一轮消费浪潮下,新品牌、大品牌层出不穷。许多新的消费品牌大量出现,各种口味的零食也应运而生。

例如,如果不是临时的食品超市,很难想象有这么多的商家在做苏打水。作为“老大哥”,元气森林占据了90%左右的市场份额。它是一个“排水模型”,放置在中间位置。其他鲜为人知的如理想天气、轻蒸汽、Ranix 等,你可能根本没有听说过。品牌汽水左右摆放,大型超市找不到的商品有机会“现身”。这是一种“出圈”的方式。

可以说,这些新消费品的卖不出去,直接催生了食品店“即时引流+清仓盈利”的暂时性盈利模式。好容器。

另一方面,临时折扣店可以直接向厂家或一批商家低价进货,跨第二批商家直接供应终端店补充临时商品以外的商品,双方都可以从中受益。

值得注意的是,当临时超市成为正规产品的分销渠道时,消费者享受的低价往往是产品本身的价格,甚至有些东西的价格并不比网上便宜,但很多人已经进入. 有了便宜的先入为主的印象,再加上标签会虚标原价,自然会觉得花了不少钱。

但是商人的羊毛就这么容易洗吗?

羊毛被打烂不倒

最近,对快要过期的食物近乎疯狂的小远,已经冷静了下来。她认为,即将过期的食物虽然便宜,但踩到坑的机会却不小。上次去Hi Special Shopping,小园买了20多块的零食。他们中的许多人都有糖分过多的问题。有一种不知名的米酒,甜到无法下咽,和喝糖浆没什么区别。

而好代也有踩坑的概率问题。野子最近在好岱买了一包虾条和鱼皮。回到家,他发现虾条的包装已经漏了,里面的零食也发霉了,鱼皮也一样。有一种非常奇怪的气味。

页面告诉我们,这种食物变质踩坑的概率并没有产品本身的味道那么高。由于过期商品超市中的很多商品消费者并不知晓,流通迭代非常快,两天就会更新。一些新品牌,所以买零食就跟打开盲盒一样,一不小心就买了不能接受的口味,尤其是进口产品,很容易踩坑。当然,因为价格低,并不让人心疼,所以用户尝试的门槛比普通超市要低。

近日,在小红书上,小红书上出现了大量吐槽贴,越来越多的人像野子、小元一样在临时食物上踩坑。高的?

超市货架上临时打折的商品主要有两类:一类是知名厂家推出的临时食品和滞销商品;另一个是小品牌甚至杂牌的食品生产商,通常是一些国内的小品牌或不知名的进口品牌。牌。

知名品牌的产品因其高知名度和高知名度,自然是临旗超市的“代言人”。很多消费者是抱着“花小钱买大牌”的心态“流失”到临旗超市的,即通过高人气、性价比高的打折商品吸引消费者到店,进而引导消费者购买其他商品一般折扣和低人气。

对于消费者容易踩雷的问题,H先生认为,每种口味的流量不一样,喜欢的人也不一样。对于著名的大品牌来说,经常在保质期的食品一定是最差的单一口味。产品。而一些商家拿不到大牌滞销产品。为了保证丰富的SKU,他们往往会使用一些三四线的产品来替换和弥补自己在SKU中的空缺。这些产品品牌要么不知名,价格本来就是。很便宜,或者是已经被消费者抛弃的过时品牌,销量堪忧。

对于商家来说,这些商品也伴随着一定的风险。这些东西在卖的时候确实是完全没有流通的,只能凭着样子来卖。

一般情况下,由于口味难以满足主流消费者的需求,大部分小品牌产品流入临时市场是顺理成章的事。

例如,新一代消费者喜爱低糖低脂肪的健康零食。很多老品牌——旺旺、天窝等老品牌,甚至其他不知名的饼干、饮料品牌,口味都与消费者的需求脱节,多“光顾”一下就好了。特价商品上架也就不足为奇了。

某知名食品品牌公司的工作人员S先生也向我们透露临期食品供应链,普通零食在生产后15天左右就可以在各大超市上架,而比较受欢迎的零食基本可以在15天之内上架。 1-2个月。清除。公司的食品仓库大多堆满了市场不太认可或推出的新产品。比如第一批或第二批生产后,新产品的市场占有率不是很高,只能降为库存。它被交给前来购买即将到来的食物的经销商。

除了这些国产品牌,国外品牌也在临时超市中获得了一席之地。俄罗斯威化饼干、日本饼干、美国巧克力的价格也很便宜。

不少消费者惊喜的是,洋气精致的进口产品能以如此低廉的价格吃到,但相应的,很多国外小众品牌在中国的透明度也不是很高。产品的品牌、产地、真伪都无从查明,踩雷的概率非常高,而且市面上有很多国外品牌在中国生产的进口食品。在食品周转过程中,商户盘算过我们都有哪些“小九九”。未知。

有人抱怨小红书。一些网店销售进口零食,包装的产品都是仿制正品。包装袋都是英文的。不仔细看是找不到端倪的,但是能感觉到包裹乱七八糟,体验很差。

你得到你所支付的每一分钱。消费者希望以低廉的价格购买大品牌、高品质的产品,这是“天上掉馅饼”的事情。

对于大多数消费者来说,“大折扣”、“进口商品”、“实现零食自由”等高调的宣传口号,确实令人兴奋。他们兜里的钱花得如流水。捡到商家的毛线后,其实更重要的是看大堤是否落入了宣传噱头下的消费陷阱,更多的是按需采购。

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