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进口食品折扣店(打工人的胃,又撑起了一个百亿市场)

由于临近保质期,一些零食的售价不到平时价格的一半,由此孕育出巨大的市场。有些人在保质期内专攻食品业务,零售方面非常有利可图。然而,临时食物的钱并不容易赚到。临时工期,不仅是这个行业能够低价高利的原因,也是它的痛点。本文来自微信公众号:豹变(ID:baobiannews),作者:柯阳,编辑:邢云,原标题:《工人的肚子撑起了百亿市场》,头图来自:视觉中国

食物只有两种命运:被吃掉,或者被扔掉。

在豆瓣的“我爱吃保质期的食物”群里,有一篇题为“买保质期的食物你会害羞吗?”的帖子。东西对身体不好,所以就算买了也不会再分享了,因为怕别人觉得我穷。

超过 200 人在该帖子下分享了购买过期食品的喜悦。在这个迫在眉睫的美食群里,这样的问题很少,分享经验的人更多,更像是一个“即食种植群”。

与同道粉丝的共鸣不同,在各大线下超市和便利店,很多食品在保质期还剩三分之一以上的时候就会下架。我国零食市场规模巨大,由于流通效率,每年粮食损失可达1000亿元。

几年前,一家便利店因扔掉过期食品而登上微博热搜,引发了关于浪费食物的争议。

而这些即将过期被丢弃的食品,正在支撑着一个百亿的市场。

一、走平价路线的消费新宠

中国人提倡节俭,食品市场的发展有一半是因为这个。

6盒皇冠丹麦曲奇只要19.8元,2盒36块奥利奥巧克力棒只要22.8元。随着保质期的临近,这些零食的价格不到通常价格的一半。

“用优惠价吃好吃不打折”,2020年9月刚成立的豆瓣“我爱食期”群,已经吸引了2万多吃货,省钱又实惠的选择理由过期食品。

豹边在电商平台上搜索“即将吃货”,发现有大量相关店铺。排名第一的店铺,最畅销的产品是7月31日左右生产的蛋黄蛋糕,保质期120天,售价1.35-1.99元。月销售额已超过10,000。

90后学生李梅最近被种上了过期食品。她告诉边豹说她喜欢吃。看到这么便宜的零食,她好奇的在电商平台上搜索了一下。分享。

王珂也是学生。她告诉边豹,三四年前,她想买一种洋零食,结果发现只有保质期才有卖。我一直在买。”

所谓保质期食品,是指保质期接近保质期的食品,而不是即将到期的食品。

业内普遍认为,2012年左右是中国即将到期的食品市场正式启动的时间。国家工商总局年初发文明确要求“食品经营者应当明确提醒消费者食品即将过期”。随后,北京市工商行政管理局公布了“食品临界保质期”6级标准。

例如,保质期为18个月的糖果饼干在保质期前的关键期为40天左右;保质期在12个月以下的方便面和牛奶在保质期前20天是关键期。

但是,大型超市和市场对“关键保质期”的要求更为严格。一位食品供应商告诉豹子,如果不打折,大部分超市和便利店都会在食品保质期达到40%左右时将食品退还给供应商进口食品折扣店,这些食品就会变成临时食品。

例如,保质期为 100 天的食品,距离保质期还有 60 天,可以算作保质期食品。超市和便利店退货时,大部分供应商需要退货的金额相同。

进口食品折扣店(打工人的胃,又撑起了一个百亿市场)

在食品市场扩大之前,供应商弥补这部分损失的方式是把退回的货物送到对保质期关键要求较低的普通小店,但这仅限于那些还有期限的小店。到期的时间。食物,剩下的只能在过期后销毁。

从品牌商、经销商、零售商到消费者,食品需要经过一系列流通环节。虽然大家都希望所有的产品都能在保质期前售出,但这考验着各个环节的市场判断、营销和管理能力。,在现实中很难实现。

2019年,中国休闲食品行业市场规模达到10556亿元。据艾媒咨询,预计2020年将突破1.1万亿元。《2020中国进口食品行业报告》显示,2019年,我国进口食品价值已达908.1亿美元。

粗略估计,如果按5%的降水库存计算,保质期内的食品市场也将超过800亿。

2. 谁赚钱?

对于那些关注即将到期的食品市场的人来说,供应商损失的钱就是他们赚的钱。

目前,临时食品的供应主要包括大型超市和便利店的供应商、大型临时食品囤积者以及进口食品的积压库存。食品信息并不罕见。

一些供应商还开设了自己的临时食品店。

重庆的一位供应商告诉边豹,他在2019年4月自己开了一家临时食品网店,更多是为了弥补超市和便利店退货造成的损失。

由于担心货物积压,以及老客户为了降低成本只取出保质期,更多的经销商不愿意把保质期的货物低价卖给普通客户,反而更愿意卖掉。给二手囤积者。

真正从中“挖金”的是专门囤积保质期食品的二手供应商和店主。

2014年前后,朋友委托王毅低价处理一批即将到期的奥利奥。这是他第一次接触即将到期的食品行业。

那批货卖得很快打折信息,王毅当即决定成为这段时间的粮食供应商。那两年恰逢食品市场兴起,处于高利润阶段,利润一般能翻几倍。他举了一个例子。届时,市场上一批原价50万元的过期巧克力能以3万元或4万元的价格拿下,最终能卖到15万元左右。

对于王毅这样的中间商来说,他们赚的是供应商损失的钱。在某种程度上,供应商损失的越多,他们赚的越多。

这样一个高利润的行业,必然会不断扩大和扩大。近两年,食品市场不断发展,越来越多的人开始涌入,商品价格不断上涨。王毅表示,这批巧克力可能需要搁置到现在。能赢20万,相应的利润也在减少。

零售方面的利润同样令人印象深刻。一家临时食品店老板测算出毛利率在70%左右。如果去掉损耗、空间、人工、运输、仓库,可以达到40%。

成都一家临时食品专卖店的老板刘曦告诉豹子,临时食品价格便宜,市场需求量大。专卖店每天的净利润可以达到1000-3000元,远高于同区域的普通小店。同时,过期食品的定价相对自由。虽然有“越接近保质期,价格越低”的原则,但店主定价的空间还是很大的。引流。

从消费群体来看,线下专卖店多以周边居民和学生为主。南方市场较为活跃,上海是临时菜市场的发源地。

而像王毅这样的中间商,也经历了四轮客户变更。

第一代顾客是普通的小店。此类店主通常采用广泛的商业模式。与超市和便利店相比,它们对产品的保质期要求更为宽松。

进口食品折扣店(打工人的胃,又撑起了一个百亿市场)

随着迫在眉睫的美食火爆,二代客户直接面向C端。2016年前后,王怡开了十几家直营食品店。但随着越来越多的临时食品行业人员涌入,推高了成本价格,降低了利润,这些直营店逐渐关闭。

要说2020年最火的概念,绝对离不开社区团购和直播。

社区团购率先成为临时食品的第三代客户。折扣和促销活动经常出现在近年来兴起的社区团购应用的首页。为了通过促销活动吸引流量,社区团购APP还会专门挑选临时食物。

第四代客户是直播。许多品牌的过期食品现在也以直播的形式发货。

目前这个行业也有专门做过期食品的APP,比如好食品、大甩卖等等。好食时代成立于2016年4月,采用自营+商户的模式。此次发售于2013年成立,主打“社交+电商”模式,以自营产品为主。

3.期限是卖点,也是痛点

然而,过期食品的钱并不容易。

疫情期间,刘曦的临时食品店倒闭了。虽然国内疫情基本得到控制,但刘夕不打算在彻底结束之前重新开店。

到期日不仅是这个行业能够实现低价高利润的原因,也是它的痛点。

刘曦店里很多食品的保质期从一年到两个月不等。根据规定,一旦食品超过保质期进口食品折扣店,就不能出售给消费者。这也导致食品行业抗风险能力较弱,难以应对疫情等风险。同时,如果采购策略错误,食品滞销,商家只能承担损失。

在“过期”的压力下,消费者一直对过期食品是否有修改生产日期持怀疑态度。一些过期食品供应商否认了这一点,理由是很多过期食品的价格只有一两元,而更改日期的成本比这还高。但也有人认为,随着行业规模的扩大,不可否认这种情况可能存在。

其次是品类有限,货源不稳定。不同于一般的供应商可以帮助货源,由于食品的配送渠道不稳定,货源不稳定,无法随时保证热销产品的供应。

既然迫在眉睫的食物给供应商造成损失,供应商自然会自己止损。让我们以巧克力为例。如果供应商在10月份拿了50万件,卖掉了30万件,剩下的20万件赔钱,补货时供应商会再买50万件吗?

同时,由于国内品牌对供应商有区域保护政策,每个区域都有自己的供应商供应。为了保护区域经销商,很多品牌不允许跨区域销售商品。北京经销商的一箱牛奶不允许销往江苏。这在一定程度上也导致了保质期食品供应有限。

很多人选择开设线下进口食品折扣店。加上进口食品价格虚高,利润空间大,进口食品没有这样的保护政策,所以供应可以更广。

而一些临时囤粮者,甚至会到国外注册一些品牌生产零食,冒充进口食品进行销售。

在王毅看来,与几年前相比,现在的食品市场已经相当饱和,不少囤货者都经历了货物的积压。近两年,不少城市开设了进口食品折扣店,实际上是囤积居奇。为了清货,货的经销商已经开始招人开店,但这些折扣店大多卖的是东南亚的小品牌,没有竞争力。

除了“饱和”,食品市场在保质期内的高风险、不稳定问题一直难以解决。

但是,只要有“员工”,临时菜市场就不乏顾客。毕竟,对于食物来说,最好的结果就是被吃掉。

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