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冲上热搜!上海这种家常小菜卖到120元一斤!网友惊呼(上海一只菜)

导语:冲上热搜!这种上海的家常菜,120块钱一斤!网友惊呼。

上海之彩

现在,又到了一年一度的春菜品尝季。

虽然春天很冷

而是香椿、蚕豆、春竹笋等绿嫩的春季蔬菜。

已经先上市了。

把“春天的味道”带到了餐桌上。

作为春菜中的“高端”品类

香椿因产量

价格从来都不便宜

在上海

一斤香椿已经卖到120元。

吸引了网友的关注。

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冲上热搜!上海这种家常小菜卖到120元一斤!网友惊呼(上海一只菜)

网友们吵翻了网友们吵了起来。

有些人喜欢吃

有的不爱吃。

还有人说:我没吃过香椿。

在上海黄浦区的这个菜市场

用塑料盒包装的香椿尤为珍贵。

和东东一起去现场

↓↓↓

上海某菜市场经营者:

香椿120一斤,春节150一斤。

上海一家菜市场的蔬菜经营户告诉记者:“现在香椿100元一斤左右,100元多一点。太贵了,所以我们没拿。”

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盒马春菜采购谢罗敏表示,春节一过,消费者对春菜的需求量逐渐变大,盒马也已经上线了香椿、蚕豆、草头、春笋等时蔬。盒马春菜采购员谢说,春节过后,消费者对春菜的需求逐渐增加,盒马还上线了香椿、蚕豆、草头、春笋等时令蔬菜。

谢说,虽然第一个香椿味道鲜嫩,价格偏高。从季节上看,3月是吃香椿的最佳时间,之后价格会大幅下降。

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香椿一天一个价,价格起起落落,香椿天天有价,有涨有跌。

很多市民怕买贵的。

选择马兰头、荠菜、青草等春菜。

他们的价格还是可以接受的。

香椿每年都卖天价。原因是什么?

“今年,香椿的主产区在云南、四川等地。都是受天气影响,导致香椿产量低于往年同期,这是导致目前香椿销售价格高的直接原因。”谢敏说,采摘香椿的劳动力成本高也是一个重要原因。

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位于四川达州市大竹县的大竹香椿图拉香合作社,已经连续两年为盒马供应优质香椿,基地负责人王迅表示,椿树每个枝桠只产一簇品质较好的香椿苗,并且香椿采摘依赖人工,致使香椿的人工成本相较其他蔬菜要高许多。位于四川省达州市大竹县的大竹香椿土拉乡合作社,已经连续两年为盒马供应优质香椿。基地负责人王迅说,香椿的每一个枝条只产出一丛质量好的香椿苗,香椿的采摘全靠人力,这就使得香椿的人工成本远高于其他蔬菜。

预计到3月初,香椿价格会开始下跌。到3月中旬,香椿将大量上市。届时,香椿的价格会更低,从现在的80多元一斤降到40多元一斤,香椿的品质也会相对更好更稳定。

香椿作为春菜的“高端”品类,由于产量大,价格一直不便宜。近日,香椿因其“天价”再次成为春暖花开时节的关注焦点。近日,盒马发布了“香椿免费时间表”。

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“时间表”显示,香椿价格目前仍在高点,3月初香椿价格将开始逐渐回落,到3月中旬,香椿价格将趋于稳定,届时消费者即可实现“香椿自由”。“时间表”显示,目前香椿价格仍处于高点。3月初,香椿价格会逐渐回落。到3月中旬,香椿价格稳定,消费者就可以实现“香椿自由”了。

吃香椿要注意什么?

香椿不管是炒还是炸,都挡不住美味。但每年香椿炒鸡蛋中毒致癌的新闻都出现在热搜上,吸引了众多网友的关注。

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一般新鲜蔬菜的亚硝酸盐基本不会超过1mg/kg,但香椿是个例外,它的硝酸盐含量较高,它的亚硝酸盐有时会直接用g/kg 计量。过量摄入亚硝酸盐有致癌的风险,因为可能在胃中形成致癌物亚硝胺。一般新鲜蔬菜的亚硝酸盐含量不会超过1mg/kg,但香椿是个例外。其硝酸盐含量较高,亚硝酸盐有时直接以g/kg计量。过量摄入亚硝酸盐可能致癌,因为它可能在胃中形成致癌物亚硝胺。

与普通新鲜蔬菜相比,香椿中的亚硝酸盐含量确实略高,但除非人们直接以盐的形式食用亚硝酸盐,否则不会达到中毒剂量。

以一个体重60kg的成年人为例。亚硝酸盐日允许用量为4.2μg和7.8μg,可折算成香椿。至少要吃1.6斤才会中毒。

其次,亚硝酸盐在体内代谢比较快,只要摄入不超标,对身体影响不大。

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如何吃香椿更安全?香椿怎么吃比较安全?

吃香椿选芽吃。

相对而言,香椿萌芽期的亚硝酸盐含量较低,应选择鲜嫩的嫩枝,在新鲜期食用。

烹饪前一定要加水。

建议在煮之前用开水焯1分钟以上,可以去除很大一部分硝酸盐和亚硝酸盐,同时保持香椿鲜绿的色泽。

溺水后冷冻也很靠谱。

对于香椿爱好者来说,可以将香椿焯水后沥干水分,放凉,用保鲜袋密封后放入冰箱冷冻。可以随身携带,冷冻时间不要超过半个月。

腌制的香椿可以食用,但请腌制彻底。

由于香椿上市时间短,“腌制香椿”成为一部分人喜爱的食品。但要注意在食用前将香椿在水中腌制3周以上,以降低亚硝酸盐含量。

吃香椿配新鲜蔬菜更健康。

煮香椿可以适当增加新鲜绿色蔬菜的量,蔬菜中所含的维生素C可以抑制亚硝酸盐;或者适量搭配鲜肉,但不搭配加工腌制的肉类。

(东方网综合央视新闻、中国新闻网、扬子晚报、上官新闻、网友评论等。)

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